赣州客家的芋包子怎么做?成分,手法,做法?

2020-12-26 20:36 阅读 100 次 评论 0 条

一、材料

2-3斤香油、适量的盐、适量的水、芋仔、面粉、粘米粉、葱花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉。

二、工具

高压锅一口、油锅一口、刀一把、网状型勺子一把(也可以用其他勺子代替,塑胶勺子慎用,嘿嘿)、汤匙一把.

下面开始:

1、在市场选上上等的芋仔,一定要芋仔哦,芋头是万万不行的!

2、洗干净好放入高压锅中,煮上10-15分钟。

3、将煮熟的芋仔倒出去皮,用刀切成小片,在放入盘中用汤匙压成糊状。

4、将粘米粉和面粉倒入盘中,芋仔、粘米粉和面粉的比例:1斤芋子:1两面粉:2两粘米粉。

5、加入香料:葱花(韭菜也可)、姜末、辣椒粉、适当的盐

6、此时再加入适量的水,将其用汤匙搅拌均匀成糊状。注意:水千万不能多加,要适量。

7、将香油倒入锅中,开火,等油烧开后,用汤匙挖出一小个放入锅中试炸(油不能太热否则会炸成黑皮,试炸太热需再加入冷油)

8,试炸OK

9再用汤匙一个个的放入油锅中,看油锅大小,不可多放,防止其粘在一起,在炸的过程中,用网状勺子轻搅,使其受热均匀

10、好了!完成了!

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