石城肉丸是石城的传统风味食品。

用猪肉（或鱼、鸡、鸭、牛肉）和番薯粉为主要原料制成。其制作方法特殊，是先精猪肉切成小片，放入特制的石“料臼”内，用木料椎舂烂，叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料，搅拌均匀，再放进薯粉，用料椎反复冲擂，直到“料”成。之后挖出肉料，做成直径约1寸的丸子，放入蒸笼内蒸熟，叫蒸料。石城肉丸蒸熟后即吃，其味最佳；也可晾干存放，食用时，可蒸、可煮、可炸、可炒。已成为石城人请客和庆贺年节的传统大菜。石城肉丸过去都是家制自用，近年大量进入市场，逐渐成为商品。

江西人怎么做芋饺的？

1、首先将芋头用锅或者电饭锅蒸熟，然后剥皮，用工具压成泥

2、将红薯粉敲碎，和进芋头泥里，和成面团样

3、猪肉剁碎，萝卜切碎，泡发香菇也切碎，和匀；往馅料中加入少许红薯粉，盐，鸡精，耗油，海鲜酱油，味事达，十三香，胡椒粉，将馅料搅拌上劲

4、将芋头红薯粉团分成小挤子，用擀面杖或者手擀压成饺子皮，将馅料包入就成型了

5、煮饺子用骨头汤或者鸭汤来加入火腿煮味道更加鲜美

6、煮饺子水要放宽，谁开后下锅，饺子浮起水面就关火，焖一分钟装盘