有谁知道石城肉丸怎么做,赣州有家叫赣石的餐馆做的好吃,有谁知道怎么做吗?要详细点啊?

2020-12-26 20:20 阅读 73 次 评论 0 条

石城肉丸是石城的传统风味食品。

用猪肉(或鱼、鸡、鸭、牛肉)和番薯粉为主要原料制成。其制作方法特殊,是先精猪肉切成小片,放入特制的石“料臼”内,用木料椎舂烂,叫打料。然后加入适量的水、盐、碱、味精等佐料,搅拌均匀,再放进薯粉,用料椎反复冲擂,直到“料”成。之后挖出肉料,做成直径约1寸的丸子,放入蒸笼内蒸熟,叫蒸料。石城肉丸蒸熟后即吃,其味最佳;也可晾干存放,食用时,可蒸、可煮、可炸、可炒。已成为石城人请客和庆贺年节的传统大菜。石城肉丸过去都是家制自用,近年大量进入市场,逐渐成为商品。

江西人怎么做芋饺的?

1、首先将芋头用锅或者电饭锅蒸熟,然后剥皮,用工具压成泥

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2、将红薯粉敲碎,和进芋头泥里,和成面团样

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3、猪肉剁碎,萝卜切碎,泡发香菇也切碎,和匀;往馅料中加入少许红薯粉,盐,鸡精,耗油,海鲜酱油,味事达,十三香,胡椒粉,将馅料搅拌上劲

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4、将芋头红薯粉团分成小挤子,用擀面杖或者手擀压成饺子皮,将馅料包入就成型了

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5、煮饺子用骨头汤或者鸭汤来加入火腿煮味道更加鲜美

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6、煮饺子水要放宽,谁开后下锅,饺子浮起水面就关火,焖一分钟装盘

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