河源和平手工油果怎么做?

2020-12-26 20:02 阅读 95 次 评论 0 条

本人自九三年就开始在广州学厨,当时在一酒店工作时,有幸见过一做早茶的河源阿姨做过油果,现在我把油果的制作方法告诉大家。

河源和平手工油果怎么做?

油果是河源人过年时必吃的一种小吃,黄澄、香脆、软糯。

河源和平手工油果怎么做?

做油果所用的原料有糯米粉(10斤),红薯8斤,红糖3斤。

河源和平手工油果怎么做?

先将红薯洗净去皮蒸熟透至软糯备用。

河源和平手工油果怎么做?

将糯米粉、红薯泥、红糖一起放入盆中,加热水和面,一斤糯米粉大概用半斤热水。

河源和平手工油果怎么做?

将面团揉至光滑后分成鸡蛋大小的小块,再搓成鸡蛋模样。撒上干糯米粉,防止他们粘连在一起。

河源和平手工油果怎么做?

起锅烧油,至五成油温时将糯米团放入油锅中炸制,油温不用太高,以浸炸为主。

直到油果金黄浮起时即可捞起来。

外酥里嫩,色泽金黄,象征团圆的河源小吃油果就做好了,你学会了吗?

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