客家人说的牛乳树，学名牛奶树，有两种一是白花牛乳树，另一种是红花牛乳树 。我们用来煲汤的是白花牛乳树的树根。

牛乳树根，性温，味甘，具有清热，滋阴降火，健脾开胃，溢气生津，祛湿化滞，消肝润肺等功效，据研究，对金黄色葡萄球菌，绿脓菌有抑制作用。我们客家人主要拿来治疗消化不良，乳腺炎，腰背酸痛，月经不调，乳汁不通等。

在日常，客家人都喜欢拿牛乳树根来煲汤，煲汤前须把树根浸泡15~30分钟，然后清洗干净，与鸡肉，猪肉，骨头等一起放在砂煲中，加入适量的水，先用大火煲，后用小火煲2~3小时，放入适量的盐便可食用，此汤带有牛奶的清香味，是

一年四季老少都宜的靓汤。

牛乳树一般生长在灌木丛中或深山老林里，全年都可采其根，采好后洗干净晒干储存，作为梅州客家特产，在各家大小的中草药铺都有卖。用量，30~60克，供3~5人食用。煲汤用的必须是白花牛乳树根，红花的不可食用，切记。