正宗的广东客家炸油果怎么做?

2020-12-26 19:21 阅读 104 次 评论 0 条

材料:面粉、红糖、芝麻、茶油(花生油)、甘蔗水、纯净水器具:锅、盆、瓶、漏勺、筷子等等1、首先将红糖与水煮滚,加入少量芝麻,与面粉一起搓匀。待可以捏成固定形状的面粉团即可。2、其次是准备柴火(茶树当材最佳),现在当然是煤气炉了,在大锅里盛上适量花生油(多了易溢,少了果易碰底,茶油更佳),火势应不温不火,(温了果易吸油,火了果易黑焦)3、待油滚烫,即可将面粉团放入油里,若面粉团浮出油面的那部分的油干燥了,也就好了,将逐个其夹入漏勺内,滴干附的油,便可盛入瓶内保存。期间要不停地用筷子拨弄翻滚油果,以防相粘或炸不均匀。为加快制作速度,用了两个锅来进行油炸放入瓶内,用小碗来吸入油果渗出的油刚开始装的油果4、搓和炸的过程几乎是同时进行。搓的面粉团不断的供应给油炸。在制作过程中,由于室内干燥闷热,应让所有窗户通风,并准备竹蔗糖水来滋喉润肺

客家文化历史渊源

客家是一个具有显著特征的汉族分支族群,也是汉族在世界上分布范围广阔、影响深远的民系之一。从西晋永嘉之乱开始,中原汉族居民大举南迁,抵达粤赣闽三地交界处,与当地土著居民杂处,互通婚姻,经过千年演化最终形成相对稳定的客家民系。此后,客家人又以梅州为基地,大量外迁到华南各省乃至世界各地。客家四州为梅州、赣州、汀州、惠州。福建宁化石壁是客家传说民系形成的中心地域,石壁被成称为“客家祖地”。 目前关于客家渊源的看法主要有两种:(1)纯粹由北方的南迁汉人发展演变而来;(2)北方南迁汉人融合极少数南方土著发展演变而来;在一般人看来,客家人是北方汉人南迁移民的一支,在漫长岁月里,筚路蓝缕,颠沛流离,历尽艰辛,融合少部分当地原住居民而形成、演变和发展起来的拥有数千万人口的大民系。

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