风干鸡和盐焗鸡有什么不同?请各位大侠指教!😊?

2020-12-26 20:42 阅读 200 次 评论 0 条

Hello,大家好,我是兴华美食,很高兴能回答这个问题,今天我们就来谈一下风干鸡和盐焗鸡有什么不同?

首先他们两个的第一个不同点是,这两道菜的起源地不同,风干鸡起源于湖北,属于一湖北菜,盐焗鸡起源于广东客家一带,属于粤菜范畴。

第二个不同点,他们的制作方法也不同。风干鸡的制作方法是。第一步,把鸡杀洗干净。第二步,加盐腌制,腌制的时候根据可个人口味加入花椒,辣椒等,时间一般是24个小时。第三步,凉晒吹干,最好是有太阳的地方晒干,当然,做风干鸡的季节肯定是要在冬天,春夏秋都不行。晾干以后收入冰柜保存,或者是放入阴凉通风注挂起都可以。盐焗鸡的制作方法是,第一步,用广东三黄鸡宰杀洗净,第二步,用盐和沙姜粉涂抹鸡的全身腌制。第三步,用锡纸把鸡包起来。第四步,准备一个深一点的砂锅底部放上一层海盐,把鸡放在海盐上,在上面再用海盐把鸡盖住,第五步,用小火慢慢焗60分钟,第六步,60分钟以后鸡内成熟,取出斩件装盘就好了。盐焗鸡采用新鲜的鸡,现腌现做。

第三个不同点,他们的风味不同。风干鸡属于干香型,风干鸡可以蒸着吃,还可以炖着吃。盐焗鸡的风味,口感是香滑软嫩。和风干鸡的口味类型完全不同。

第五个不同点,风干鸡需要提前批量加工好,易于保存。盐焗鸡采用新鲜的鸡,现腌现做不利于保存。

以上是盐焗鸡和风干鸡他们的不同点,,谢谢大家的阅读,欢迎点赞,转发和评论。关注兴华美食,一起享受美食的乐趣。

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