赣南方言有多少种？哪个地方的方言最容易懂？

题主的问题有两个，需分步骤来解答：

一、赣南的方言有多少种？要回答这个问题，首先需确定赣南的地域范围，其次确定范围内县市的语言构成、方言种类以及总结方言类别的总数。最后详细统计方言类别下涵盖的具体县市。如下：

1、赣南的地域范围：章贡区、赣县、于都、兴国、信丰、会昌、安远、寻乌、龙南、定南、全南、大余、上犹、崇义、南康、宁都、石城、瑞金，共十八个县市。如图示：

2、十八个县市的语言构成、方言种类及总数： 赣南区域内，共使用2种语言——客家话和官话。其中客家话下，主要有两种客语方言（宁龙片、于桂片）;官话下有一种方言（西南官话）。所以整个赣南地区狭义上讲，共有2种语言，3种方言。如图示（过渡地区指，官话和客家话相接混合的地区，其语音复杂）：

3、三种方言涵盖的县市

3.1、客家话宁龙片：兴国、会昌、安远、寻乌、龙南、定南、全南、宁都、石城、瑞金，计10个县市;

3.2、客家话于桂片：赣县、于都、大余、上犹、崇义、南康，共计6个县市;

3.3、西南官话江西片：章贡区、信丰县， 共有2个县市。

如图：

总结：赣南地区，按语言学片区划分，共计3种方言，即客家话2种，西南官话1种。（过渡地区并未统计，口音相互影响混叠，相当复杂。）注：此种分法，只是广义上的分法，大致符合客观事实。虽然主观上，从不同县市的口音听感来辨识，上文的总结并不让人满意。但在片区上去分类，相较而言还是比较系统科学的。

二、哪个地方的方言最容易懂？

1、如果你是客家人，那么客语区所涵盖的县市比较好懂;

2、如果不是客家人，那么官话区的方言比较好懂，因为大家都学过普通话，毕竟普通话也是官话的一种。所以从上面的分类来看，属西南官话的章贡区、信丰县，这两个地区的方言，相对容易让人听懂。

说明：

现实中赣南客家语，应该有三种口音，即：本地话（老客话）、广佬话、宁石话三种口音 ；

但在《中国语言地图集》中，赣南话被分为宁龙片和于桂片 ，所以我上面答题时，是参照《中国语言地图集》的分法来统计的。