龙岩的芋子包很出名吗?

2020-12-26 20:02 阅读 142 次 评论 0 条

说起芋子包,就会让我想起许许多多的客家美食。龙岩每个县市的老百姓都会做芋子包,但是比较有名的芋子包应该是永定的。芋子包也有人叫芋子饺,只是外观不一样,其做法是一样的。刚出锅的芋子包韧劲十足,被誉为龙岩十大特色美食之一。成为外出游子魂牵梦萦的乡愁。

龙岩的芋子包很出名吗?

早些时候,农民的生活水平还比较低,物质匮乏,杂粮也是主食之一,正如农谚所言:“番薯芋子半年粮”,它既可当蔬菜,又可当粮食。每到收获的季节,每家每户都堆满地瓜芓子等作物。有的甚至还会挖个地窖用来保存这些食物。这些杂粮吃多了,聪明勤劳的客家人就把这些食物加以改良,于是乎芋子包也就横空出世了。

龙岩的芋子包很出名吗?

制作芋子包的主要原料是芋子芋头、地瓜粉或者木薯粉、馅料。先把芋子芋头煮熟,剥皮洗净后捣烂成泥状,再加地瓜粉或木薯粉、盐混合在一起,擀成大小均匀的包子皮备用。馅料主要由猪肉、香菇、笋、虾仁、葱蒜等食材组成,芋子包包好以后,放入蒸笼中用猛火蒸,蒸熟出锅后摆盘,加入麻油葱花等调料,芋子包一定要趁热吃,否则会变硬,影响口感,新鲜出锅的芋子包皮滑馅香,令人垂涎欲滴。

龙岩的芋子包很出名吗?

我有一个朋友,永定湖雷镇的,只要逢到比较重要节日,他家里都会做芋子包。当然,我也就跟着一享口福啦。湖雷人做餐饮行业的人非常多,在龙岩市区开饭店的有相当一部分是湖雷人,所以给我的感觉是湖雷的芋子包更加正宗。如今,这种美味小吃,早已经名声在外,释放着它客家美食的独特魅力。

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