本人自九三年就开始在广州学厨，当时在一酒店工作时，有幸见过一做早茶的河源阿姨做过油果，现在我把油果的制作方法告诉大家。

油果是河源人过年时必吃的一种小吃，黄澄、香脆、软糯。

做油果所用的原料有糯米粉（10斤），红薯8斤，红糖3斤。

先将红薯洗净去皮蒸熟透至软糯备用。

将糯米粉、红薯泥、红糖一起放入盆中，加热水和面，一斤糯米粉大概用半斤热水。

将面团揉至光滑后分成鸡蛋大小的小块，再搓成鸡蛋模样。撒上干糯米粉，防止他们粘连在一起。

起锅烧油，至五成油温时将糯米团放入油锅中炸制，油温不用太高，以浸炸为主。

直到油果金黄浮起时即可捞起来。

外酥里嫩，色泽金黄，象征团圆的河源小吃油果就做好了，你学会了吗？