“咸干饼”又叫“光饼”，是长乐人非常爱吃的一种美食。它是用面粉和盐烘焙制成的，圆形，大概成年人手掌心大小，中间有小孔，饼面上萨洒满芝麻。长乐人喜欢吃咸干饼不单单是因为传统，这其中还有一个传说。

在公元前1563年，福州众多风味小吃之中，咸干饼是最粗最贱的一种，可以说是穷人才吃的东西。它的原料仅仅只有面粉、碱面、盐巴和一点芝麻。据福州府志记载：明嘉靖四十二年(公元1563年)，民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，没想到连日都是阴雨天，导致军中无法开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用绳子串起挂在将士身上，饿时即可充饥，后来消息传开后，沿海各个地区的老百姓争相为军士们做这种饼，咸干饼从此流传开来。由于助戚继光平倭有功，嘉靖皇帝亲赐名“继光饼”，后来常被人没叫做光饼。

长乐人对咸干饼是有感情的，可能大多数小吃都比它好吃，但咸干饼蕴含的饮食文化，历史风采是无可比拟的，是长乐人们心中的骄傲。