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你心目中最能代表梅州客家的是什么?

#丁酉新春#在我心目中最能代表梅州客家的是沙田柚。为什么这么说呢?

首先,(本地)客家梅州很多地方的农民都是通过种植沙田柚谋生。也许也会有人是种菜,种米蕉,还有种稻谷的,但那些毕竟是少数。现在很多荒地都被开发出来,种植了沙田柚,后来通过沙田柚的带动还种植了其它品种的柚子。现在回到老家都可以看见到处都是柚子树,在果实成熟的季节金黄色挂满枝头。

其次,(送礼)在梅州的人,如果是去外地走亲朋好友,第一个想到的礼物都会是柚子,当然特殊情况除外。而外地来的客人在回去的时候也会第一想到说要带柚子回去,因为金柚似乎成了一个代表梅州特产名词。

最后,(销路)金柚现在已经被销往全国各地,甚至走出了国门,有罐头,有柚皮干,还有很多美味的做法。都是有梅州金柚这样一个标签,所以它被销得越远,梅州就被传的更远。

梅州作为客家古城,有什么传统客家美食?

梅州最有名的客家美食,当然是腌面和三及汤。

梅州作为客家古城,有什么传统客家美食?

传说中的腌面,只有梅州才有的东西,腌面在当地的地位,堪比热干面在我们大武汉的地位,来的人是必须要来朝圣的。

梅州作为客家古城,有什么传统客家美食?

除此外,还有盐焗鸡、酿豆腐、萝卜丸……一个个都这么有名,则不赘述。

梅州作为客家古城,有什么传统客家美食?

不过还是蛮垂涎梅州的“酿”文化:比如“酿豆腐”,据说最好的在五华,因为做豆腐的水不一样,做出来的豆腐超嫩,很有口感;除了酿豆腐,还有酿苦瓜,鱿鱼香菇泡软切碎,五花肉剁成肉馅,葱切碎。爆香部分葱,炒香鱿鱼,接着就是混合着糯米调好塞塞塞,糯米的米香能很好地祛除苦瓜的涩味;还有酿酒鸡,此酿不同彼酿,客家娘酒和鸡肉的完美结合,最好还是公鸡。甜甜的月子酒,放一点姜,入口绵长悠香。

梅州作为客家古城,有什么传统客家美食?

说到酒酿,梅州的酒糟文化也很浓郁,酒糟无所不能,什么炒田螺、炒面炒粉、炒豆角……最佳拍档就是酒糟。

另外,值得Pick的还有客家的梅菜扣肉。虽说此菜发源于川菜,但发扬光大还靠梅州人。

一半肥一半瘦的肉入口即碎,在加上梅菜,梅菜扣肉不仅仅是道菜,还是一套礼仪,梅菜在上面,要把碗回扣,出来才是扣肉在上面。而且只有大梅州有梅菜扣肉月饼,鲜香好吃。

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