江西的菜那么好吃,为什么很少人知道?

2020-12-26 19:25 阅读 128 次 评论 0 条

赣菜没有很鲜明的特点,除了辣,我经常开玩笑的对外地的朋友讲,赣菜啊,就是辣椒炒辣椒,久而久之,很多朋友也都跟我这样传开了,大饭店的赣菜不接地气儿,要吃正宗好吃得赣菜还是得去两室一厅,价格便宜味道好,一些招牌的黎蒿炒腊肉,油浸鱼,辣椒炒肉,辣烧甲鱼,辣鸡脚,等等,无不是青辣椒红辣椒辣椒粉小米辣的各种百转千回,相对于云南的酸辣四川的麻辣湖南的香辣,江西的辣就一个字,辣!由于我有多地长期生活的经验,所以我的菜里会融合云南菜,豫菜,杭帮菜,粤菜,本帮菜,鲁菜等等许多的味道,喜欢的朋友可关注我的动态,每天都会发布一道美食,下面几张就是江西家常的辣餐,我还稍微减了辣,大家可以感受下

江西的菜那么好吃,为什么很少人知道?

我想问赣州腌菜米果和春条是怎么做的?

1、材料:芋子(不是芋头哦)、面粉、粘米粉、淀粉、姜、韭菜(或葱)、芝麻、盐、水;  

2、将芋子放锅里煲熟透(建议用高压锅),剥皮后用手或其他器具压烂成泥;  

3、生姜切细末、韭菜切约2毫米长; 

4、面粉的用量为芋子的20%,粘米粉的用量为芋子的30%,淀粉的用量为芋子的10%(按目测芋泥的体积来配比,非针对其重量。);  

5、将所有材料装在一个盆中和匀,边和边加适量的水(不要太稀),用手推搓上劲;  

6、准备一碗凉水和一把调羹;  

7、锅中下油,定为160度油温;  

8、油热后,用左手抓起炸料,从虎口挤出,用粘水后的调羹刮起成一小圆团的炸料(调羹可每次都粘一下水),放入油锅中煎炸;  

9、芋包子炸至表面略微金黄即可。注意事项:  1、起初下料时,建议油温降至130度,料下完后再升至160度。  2、下完料后约3分钟,用竹筷轻轻拨动芋包,防粘锅或连体。  3、起锅前2分钟,升温至180度,以使芋包表皮略酥。

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