如何评价赣州的艾米果?

2020-12-26 22:54 阅读 137 次 评论 0 条

艾米果不只是赣州才有,我是江西上饶的,我们那儿也有,江西很多地方都有,只是各地做出来的形状不一样,做法都差不多。

如何评价赣州的艾米果?

我们老家都是在清明的时候做艾米果,一般提前几天去采艾,那个时节的艾长得正嫩正肥,田边地边,很多地方长艾。

如何评价赣州的艾米果?

一般上比较阴的地方,或者水份足的地方,长的艾特别好,又嫩又肥。这些艾都是野生的,真正的纯天然绿色食品,其生长过程没有任何的人工干预。

如何评价赣州的艾米果?

艾采回来之后,洗干净,放到锅里煮一下,煮好之后放几天,等到要做的时候,再拿出来洗干净,碾烂,碾得越细越好。

把碾好之后的艾跟米粉拌在一起,拌匀,这个时候因为米粉还是生的,白色的,艾放进去,没有青青的颜色。

再把拌好的米粉放到锅里蒸,蒸熟之后,倒出来,放在砧板上揉,这个时候,艾果的颜色就出来, 艾放得多,颜色就深,艾放得少,颜色就浅点。

把揉好的米粉分成一个一个小团,把这些团搓圆,中间弄一个洞,里面放菜或者糖,再包好就可以了。

我比较喜欢吃菜馅的,菜一般是咸菜,豆腐干,春笋放在一起炒,光是这些菜就足够让人流口水的,再放到艾团里面包起来,菜的香味,加上艾的清香,咬上一口,回味无穷。

现在在北方,都吃不到家长的艾米果,过年回家的时候,没有艾,春天有艾的时候,又不在老家,我都好几年没吃过了,好怀念

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