客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

2020-12-31 17:09 阅读 137 次 评论 0 条

有幸在梅州住过一段时间,腌粉腌面是比较常见的早餐宵夜小吃,很鲜美爽口的味道,地道梅州腌面颜色金黄,而且腌面也是客家人最喜欢吃的早餐,再配上一碗清淡的三及第汤、甜菜瘦肉汤或艾草瘦肉汤真的很美味!

客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

腌面腌粉的历史:

客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

梅州腌面是传统的小吃,客家人经过几次大迁移过后,把中原的部分饮食文化带到南方,形成了独特的地方美食。

客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

许多漂泊在外的客家人都常怀念家乡腌面的味道,如今梅州腌面不仅是梅州的特色小吃,也在全世界各地满满延续开来。

客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

那么地道的腌面腌粉如何制作呢

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1.准备食材,生面条、瘦肉香菇、葱(按个人口味)

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2.将面条放入开水锅中、翻滚一次捞出沥干水分。

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3.配料原料:葱花、蒜蓉、油盐、鸡精、猪油、鱼露、水少许

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3.倒入面条和配料入碗中搅拌即可

客家的腌粉、腌面怎么做好吃?

最正宗的梅州腌面一定要注意以下这几点

1.面不能煮得太软,在开水中翻滚30秒左右即可捞起。

2.水分一定要沥干,过多的水分会影响腌面的口感,这样就会大打折扣。

3.一定要趁热吃

4.吃腌面腌粉一定要配上特色客家汤,可以搭配艾草瘦肉汤,枸杞瘦肉汤,甜菜瘦肉汤,咸菜瘦肉汤,枸杞三及第汤或者肉丸汤。这样才能大大的提示一碗腌面的特色。

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