有多少人的家乡美食获得了非物质文化遗产呢?

2020-12-26 22:13 阅读 117 次 评论 0 条

谢谢邀请。说起我们江苏的非遗美食,让人首先想到的是扬州炒饭,仅凭如此简单的食材,也能烹制出精美绝伦的美味,秉承了淮扬菜\"平中出奇,怪中出雅\"的特点。扬州炒饭选用上好的籼米和新鲜的鸡蛋,加之优质的火腿。调料只用油和盐两种,味道鲜美的诀窍在于用湖虾籽、干贝、鸡汤等熬制而成的虾子令,靠大火频炒,让米粒松散有度、软硬适口、色彩调和、光泽饱满,一下便能勾起食欲。在我们江苏的非遗美食名单里,还有江苏人家喻户晓的高邮咸鸭蛋。汪曾祺的那篇《端午的鸭蛋》,把高邮鸭蛋送入了人们的视线。蛋白柔嫩光滑,蛋黄则是深深的橘色,只要轻轻一戳,红油就会冒出。高邮咸鸭蛋为啥特别美味?归根到底在于高邮湖边,吃着小鱼小虾和肥美水草生长的麻鸭产蛋品质好,还善产双黄乃至三黄蛋。更得益于上百年传承下来的腌制工艺,高邮咸鸭蛋才有了如此的优秀品质。说起我们江苏的非遗美食,还不能忘了南京板鸭。走在南京的大街小巷,到处是鸭子店。南京板鸭,经盐卤腌制后风干而成,肉质细嫩紧致,像一块板,故名板鸭,又恰似一把琵琶,民间俗称琵琶鸭。南京板鸭,香味浓郁,口感丰富,配上酱汁味道更鲜,是老南京人饭桌上家家必备的美味佳肴,在这里,除了香喷喷的鸭子,还有南京人世代传承的烹饪手艺。处在江南鱼米之乡的江苏,物产丰富,人杰地灵,美食如云,非遗美食除了上面介绍的,还有\"软兜长鱼\"、\"阜宁大糕\"、\"藏书羊肉\"……。这么多江苏非遗美食,看完,你的馋虫被勾出来了吧,来吧,江苏欢迎您!

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